Tailler les arbres fruitiers à noyau et les petits fruits ?

Nous abordons fréquemment la taille des arbres à pépins (pommiers, poiriers, etc.) mais rarement celle des arbres à noyaux. Cet écrit a pour but de combler cette lacune. Elle est très importante car elle permet d'améliorer la récolte, d'optimiser la mise à fruits, en permettant à la sève d'atteindre plus rapidement les bourgeons à fruits.

La taille consiste à :

éliminer les branches mortes

raccourcir les branches latérales

rabattre les branches pointant vers l'intérieur de l'arbre, afin d'aérer le cœur de l'arbre et permettre la diffusion de la lumière

Mastiquer les plaies les plus grandes pour aider à la cicatrisation et prévenir les maladies ou pulvériser une bouillie bordelaise pour désinfecter et favoriser la cicatrisation

Vous devez disposer d’outils bien tranchants c'est-à-dire bien aiguisés pour limiter les blessures des branches

Adapter la taille à l'espèce

Les arbres à noyaux et les arbres à pépins ne se reproduisent pas de la même façon. Cette différence va conditionner la technique à utiliser pour les tailler. En effet, les arbres à pépins (pommiers ou poiriers) peuvent repartir sur des rameaux âgés et pourrons supporter des tailles assez sévères si cela est nécessaire. Ils fleurissent sur de courts rameaux  que les arboriculteurs vont former et entretenir d'année en année. Le vieillissement de ces rameaux favorisera la production fruitière.

Par contre les arbres à noyaux se reproduisent  sur de nouveaux rameaux. Ils ont donc besoin d'être taillés plutôt courts pour produire de nouveaux rameaux sur lesquels les fruits se développeront. Les boutons se forment  sur les rameaux de l'année. Pour obtenir une fructification abondante et de qualité, il faut sans cesse rajeunir les rameaux qui produisent les fruits.

La taille de formation "plein vent" : elle se réalise à la fin de l'hiver

La première étape est de préparer la charpente de l’arbre pour lui donner sa future forme même s'il est encore de petite taille. Il existe plusieurs formes de taille mais qu'elle que soit la forme choisie (plein vent, palissé ou arcature), il faut d'abord penser à l'organisation future de sa charpente. Vous pouvez conserver une forme naturelle ou bien travailler sa forme pour l'adapter à vos besoins. Par exemple, ne conserver que les rameaux qui vous permettront une cueillette aisée, ou bien ne garder que les rameaux qui permettent d'optimiser l'ensoleillement des fruits. Les premières tailles peuvent sembler inutiles en raison de la petite taille des branches à supprimer, mais cette opération est primordiale pour obtenir un arbre harmonieux et productif par la suite.

Pour les arbres fruitiers à noyaux, la formation "plein vent" est la mieux adaptée pour les amateurs qui se soucieront d’abord de l'esthétique de l’arbre sans forcément chercher à optimiser le rendement. Les arboriculteurs professionnels favoriseront les formations fruitières les plus productives mais plus technique à conduire.

La taille d’entretien se réalise au cours de l'été pour supprimer le bois superflu et encourager la fructification future. Si une taille importante est nécessaire  suite à un accident dû au vent par exemple, la fin de l'automne est le moment idéal, lorsque la sève est descendue.

Les arbres à noyaux se taillent donc tout au long de l'année.

 Les branches charpentières et les sous-branches

Une taille de qualité sur les arbres fruitiers à noyaux  permet d'obtenir une productivité régulière, des arbres bien aérés et sains, une charpente solide qui facilite la cueillette. Les branches conservées pour former la charpente seront ensuite raccourcies pour les renforcer à leur base. N’oubliez pas de traiter chaque coupe pour éviter les propagations de maladies en pulvérisant de la bouillie bordelaise ou en appliquant un mastic cicatrisant pour favoriser la guérison.

Un arbre supporte mieux la taille si l'arbre est jeune et que les sections à couper sont encore petites.

Conserver les sous-branches qui partent des charpentières pour se répartir vers l'extérieur de l'arbre en s'évasant de façon à remplir les espaces de manière régulière tout autour de son tronc. Pour obtenir une forme pyramidale, les sous-branches du bas sont longues et vont en se raccourcissant en progressant vers le haut.

Les grands principes à mettre en œuvre

Il existe différentes techniques de taille des arbres fruitiers et chaque professionnel a même la sienne car il est difficile de mettre tout le monde d'accord sur la meilleure technique à adopter. Sans maîtriser une technique de professionnel, voici les grands principe à respecter pour obtenir de beaux arbres et obtenir de belles cueillettes.

Ne pas dépasser 5 à 7 charpentières par arbre

Enlever toutes les rameaux qui poussent à la verticale, ils ne produisent pas de fruit

Enlever toutes les rameaux qui poussent sous les charpentières, ils produisent beaucoup de fruits et risque d’éclater sous la charge

Supprimer les branches mortes, celles qui se croisent et celles qui se touchent ainsi que les brindilles en surnombre

Évitez de couper les prolongements terminaux des branches charpentières pour éviter d’avoir trop de ramifications.

Rajeunir une partie des vieilles branches productives, à tour de rôle, chaque année pour augmenter la production de fruits

Veillez à l'équilibre général de l'arbre en taillant symétriquement les branches autour du tronc.

Vous trouverez les spécificités par esspèce dans le tableau ci-dessous

Gilbert COURANT

Publication : Le Jardinier Sarthois n° 534 (Octobre, Novembre, Décembre 2020)

Quand tailler quel fruitier ?

Arbre fruitier	Type de taille	Quand tailler ?	Nos conseils pour réaliser la taille
Abricotier	formation	Automne/Hiver	couper au-dessus du 5e bourgeon les rameaux qui ne comptent que des bourgeons à bois (dard pointu et dur).
	rajeunissement		Supprimer les branches mortes, les brindilles, les rejets à la base de l'arbre ou sur le tronc. Couper les branches qui se croisent et celles qui se dirigent vers le centre de l'arbre, une des branches sur les rameaux qui se divisent en privilégiant celle qui est le plus à l'horizontal. Conserver les branches ne présentant que des bourgeons à fleurs-fruits, ils sont ronds et mous. Les tailler au-dessus d'un bourgeon à bois, en conservant 4-5 bourgeons à fleurs sur la branche.
	fructification	Été	Supprimer toutes les nouvelles branches qui ne portent pas de fruits ; éliminer les rameaux qui s’orientent vers le centre de l’arbre, qui se croisent ou se touchent. Garder les rameaux les plus horizontaux et ceux qui se dirigent vers l’extérieur de l’arbre, raccourcir les grands rameaux pour les inciter à se ramifier.
	Éclaircissage des fruits		Supprimer les fruits en surnombre pour assurer un bon développement de ceux qui restent. Opération à réaliser quand les fruits sont bien visibles. Opérer en plusieurs fois pour éviter l'afflux de sève qui pourrait faire tomber les fruits conservés. Ne laisser qu'un abricot tous les 5 cm environ en décrochant le fruit à la main en le faisant tourner sur lui-même.
Amandier	fructification	Hiver	Conserver les branches qui poussent à l'horizontal, coupez les tiges droites à 1cm au-dessus d'une ramification latérale, raccourcissez les branches au centre de l'arbre pour favoriser l'ensoleillement.
Cerisier	entretien	Automne/Hiver	La taille doit se réaliser pendant un jour sans humidité, coupez les petites branches qui se situent à l’intérieur, retirez toutes les branches qui se croisent. Opérer obligatoirement en deux fois. Cela évitera une déchirure au niveau du tronc et de la branche principale, retirez toutes les branches mortes, les branches les plus basses, malades ou mortes ou qui sont disgracieuses.
	raccourcissement
Cassissier		Janvier / février	Supprimer les plus vieux rameaux, rabattre les rameaux gardés d'un tiers de leur longueur, conserver une forme harmonieuse en gobelet ouvert. Si besoin, taillez plus court pour stimuler sa croissance..
Framboisier	formation	en hiver durant les deux premières années	L’année suivant la plantation de jeunes drageons, couper à ras du sol la pousse mère, tailler à 50 cm les nouveaux drageons émis. L’année suivante, couper à ras du sol les drageons desséchés (il s’agit de ceux qui ont portés des fruits). Et les nouvelles pousses sont taillées à 60/70cm.
	fructification	Hiver	Il s’agit d’une taille de nettoyage, qui améliorera la production de vos framboisiers. Sur les framboisiers non remontants (une seule récolte abondante par an, en juin-juillet), une fois la récolte passée, ou l’hiver installé, supprimer les tiges qui ont fructifié. Vous les reconnaîtrez car ce sont des tiges desséchées (elles sont brunes et se cassent sous la pression des doigts). Couper également les tiges trop chétives. Ne sélectionner qu’une petite dizaine de cannes. Gardez-en des entières et une partie à différentes hauteurs pour échelonner la production. il s'agit de la "taille anglaise" des framboisiers.
			Les variétés remontantes sont les framboisiers qui produisent des fruits 2 fois dans l'année (de juillet jusqu’aux gelées). Taillez les framboisiers en sélectionnant les cannes les plus grosses et rabattez toutes les autres à ras du sol (celles qui sont sèches, présentent des signes de maladies sur leurs tiges et sur leurs feuilles, sont trop fines). Les branches sélectionnées seront conservées et taillées à 50 cm.
Figuier	fructification	Hiver	Se taille peu mais permet d’éliminer les branches qui se croisent, trop basses et garder une allure agréable.
Groseillier à grappes	Formation	Hiver : courant février par temps doux.	La première année, les rameaux portés par la bouture sont taillés à 2 yeux, ils fourniront 2 nouvelles pousses. La deuxième année, ces 2 pousses ainsi que les rejets de la souche sont taillés à 3 yeux, pour obtenir finalement une touffe de 10 à 12 branches en 3ème année. Épointez chacune de ces branches et raccourcissez toutes les ramifications secondaires à 30-40cm du sol, pour favoriser le développement de nouvelles tiges.
	entretien fructification		Tous les 5 ans, rajeunissez les branches principales en les coupant à ras, ou bien au-dessus d’un gros bourgeon tourné vers l’extérieur. Pour maintenir une bonne production de groseilles d'année et année, pratiquez une taille régulière des branches. On élimine autant de vieux bois que de jeune. On ne garde au final qu'entre 8 et 12 branches principales, appelées aussi branches charpentières. L’idéal est de garder autant d'anciennes branches, qui vont produire beaucoup de fruits cette année, et de nouvelles qui repartent de la base et qui vont produire dans les années à venir. Commencer par éliminer toutes les branches qui semblent en trop, les petites branches chétives, superflues et mal placées, les branches sèches. Les couper à la base.  Supprimez les branches du centre de l'arbuste, celles qui partent vers l'extérieur, pour donner un port dressé à l’arbuste.. Pour finir, raccourcissez d’un tiers les branches charpentières conservées et celles qui sont trop grandes,  pour favoriser la formation de grosses grappes.
Groseillier à maquereau	Entretien - fructification	Hiver	Se reporter à la taille du groseillier à grappes
Kiwi	fructification	Hiver - décembre / janvier	Taillez les rameaux qui ont produit du fruit en conservant le maximum de boutons à fleurs (gros renflements) et 2 yeux à bois (bourgeons plus petits). Les tiges secondaires non fructifères sont réduites à 2 yeux, soit environ à 5cm de la base. Vous pouvez rajeunir un kiwi âgé en rabattant toutes les branches juste au-dessus d’une ramification vigoureuse. En juin, palissez le kiwi et si la plante semble trop vigoureuse, réduisez de moitié la longueur des jeunes pousses. En concentrant ainsi la sève dans la plante et vous obtiendrez des fruits plus gros et plus nombreux. Ne taillez pas trop tardivement car vous risquez de blesser la plante et de mettre à mal sa croissance.
Myrtillier	fructification	A partir de la 3e année en Hiver	Supprimer à ras les branches de plus de 3 ans qui ne produirons plus de fruits. Conservez 6 à 7 branches principales.
Nectarinier	fructification	Fin de l'automne / début de l'hiver	La taille rendra votre nectarinier plus vigoureux et donc plus résistant à la cloque du pêcher, maladie courante. Tailler au-dessus d’un beau bourgeon à bois, gardez toujours une ramure bien ramifiée et équilibrée, et ne pas toucher beaucoup aux branches charpentières. Supprimer les rameaux morts, ceux qui se dirigent vers le centre de l'arbre et ceux qui se croisent. Raccourcir les rameaux de 2 ans (ceux qui ont porté des fruits cette année) et qui ne donnerons pas l’année à venir. Une  branche ne porte des fruits qu'une année sur deux. Supprimez les bouquets de mai (rameaux courts qui portent un grand nombre de bouquet de fleurs). Appliquez un mastic cicatrisant à la fin de la taille.
Olivier	formation	Printemps (mars à mai)	On taillera dès sa plantation. Il s’agit de la taille de formation afin de privilégier le tronc, donc supprimer les branches latérales. On ne garde que 5 branches charpentières, et on élimine la tige principale au-dessus du départ d’une charpentière ainsi que que toutes les branches et brindilles qui se croisent au centre de l’arbre.
	entretien	A la fin de l'hiver (mars à mai)	L’olivier réclame des tailles régulières. La taille consiste à couper ça et là les branches qui déséquilibrent le port ou qui sont grêles et stériles (comme dans le cas d’un olivier d’ornement). Dans le cas d’un vieil olivier, la taille sera beaucoup plus sévère. Il s’agit de couper au plus près du tronc, pour le faire repartir de plus belle
Oranger En pot	Entretien	Début du printemps (avant sa mise dehors)	La taille des agrumes consiste à limiter la prolifération des rameaux et conserver une forme ronde et harmonieuse de l'ensemble de la plante. Procéder à l’éclaircie s’il y a trop de fruits sur la même branche pour favoriser la croissance des fruits conservés.
Pêcher	Formation - fructification	Au début du printemps, quand les gelées ne sont plus à craindre	La taille rendra votre pêcher plus vigoureux et donc plus résistant à la cloque du pêcher, maladie courante. Tailler au-dessus d’un beau bourgeon à bois, gardez toujours une ramure bien ramifiée et équilibrée, et ne pas toucher beaucoup aux branches charpentières. Supprimer les rameaux morts, ceux qui se dirigent vers le centre de l'arbre et ceux qui se croisent. Raccourcir les rameaux de 2 ans (ceux qui ont porté des fruits cette année) et qui ne donnerons pas l’année à venir. Une  branche ne porte des fruits qu'une année sur deux. Supprimez les bouquets de mai (rameaux courts qui portent un grand nombre de bouquet de fleurs). Appliquez un mastic cicatrisant à la fin de la taille.
Prunier	fructification	Été: éclaircissage des fruits en surnombre	Éclaircir les fruits en trop grand nombre, pour obtenir des fruits plus gros et sains plutôt que des fruits chétifs et malades car trop nombreux.
	Formation - entretien	Opérer entre Novembre et Mars, car la sève se concentre dans les racines, et les branches taillées cicatrisent mieux	Portez des gants ! Le prunier a des branches épineuses. Pratiquez la taille par une belle journée ensoleillée et sèche. Taille d'entretien et de formation pour l'aider à porter plus de fruits.
Vigne	fructification	Été : 3 fois dans la même année : Printemps, été et hiver	En février-mars, taillez les pousses latérales en coupant au dessus du 2e ou 3e bourgeon. En mai et en juin, coupez les pousses en surnombre de plus de 15cm de long. En juin, éclaircissez les grains situés au centre de la grappe. Après la floraison (fin juin), couper les pousses de l’année 2 feuilles après la dernière grappe formée.

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